Zapiekanka na sposób śródziemnomorski
Zapiekanka na sposób śródziemnomorski Skład: 2 średniej wielkości ziemniaki ½ sztuki bakłażan ½ sztuki średniej wielkości cukinia 1 łyżka koncentrat pomidorowy 30% 5 plasterków sera( kozi, owczy, parmezan lub gouda) 6 średniej wielkości kapeluszy pieczarek 1 duża cebula 4-5 oliwek 2 łyżki oliwa z oliwek bazylia, oregano, majeranek, sól do smaku Wykonanie: Warzywa umyć. Cukinię, cebulę i pieczarki obrać. Ziemniaki do zapiekanki powinny być ugotowane dzień wcześniej, a następnie przechowywane w lodówce. Cukinię, bakłażana pokroić w plasterki, pieczarki pokroić w słupki. Warzywa podsmażyć na suchej patelni wraz z ziołami, następnie dodać wodę i dusić aż będą chrupkie ale się nie rozgotują. Cebule posiekać i podsmażyć, nie przypalić. Gdy zmięknie dodać oliwę z oliwek. Na dnie żaroodpornego naczynia ułożyć pokrojone w plasterki ziemniaki, które posmarować koncentratem pomidorowym. Na wierzchu układać warstwowo: podsmażoną cebulkę. Podduszone warzywa i oliwki. Na wierzchu zapiekanki ułożyć plasterki sera lub ser zetrzeć na tarce. Całość umieścić w piekarniku nagrzanym do 180st.C. Pozostawić na 20-25 minut. Zapiekanka może być opcją na kolację dla każdego lub dla osób do diety bezglutenowej. Opracowała Kamila Dulęba – Dziębowska, dietetyk Gorzów Wielkopolski