66-400 Gorzów / Piłsudskiego 47
530433874
biuro@naturalniedlazdrowia.com.pl

Kategoria: Zdrowie

Dietetyk Kamila Dulęba Dziębowska zaprasza do wizyt online oraz stacjonarnie do Gabinetu dietetycznego w Gorzowie oraz w Wągrowcu

pieczywo

Indeks glikemiczny, a cukrzyca i insulinooporność

   Po spożyciu posiłku obfitującego w węglowodany, następuje wzrost stężenia glukozy we krwi, wprowadzono indeks glikemiczny (IG), który klasyfikuje węglowodany ze względu na tempo ich wchłaniania w porównaniu z wchłanianiem glukozy.   Przyjęto, że IG glukozy =100.   Można wyróżnić: Produkty o niskim IG, których IG jest niższy < lub = 50 Produkty o średnim IG, których IG mieści się w zakresie od 55-70 Produkty o wysokim IG, których IG jest >70 Im niższa wartość IG , tym niższa odpowiedź insulinowa.       Ładunek glikemiczny (ŁG) uwzględnia wpływ spożytego produktu oraz jego ilość. Oznacza to, że jeśli produkt spożywczy zawierający węglowodany ma dużą objętość i zawiera w swoim składzie również dużą ilość wody, to nie jest się w stanie zjeść jednej sztuki np. arbuza. Arbuz pomimo, że ma wysoki IG (76), ŁG będzie miał niski Natomiast rodzynki sułtańskie zawierają mało wody i dużo węglowodanów w małej porcji IG 57, natomiast ŁG 41.   Wartości ładunku glikemicznego(ŁG): Niski (<10) Średni (10-20) Wysoki (>20)     Wybrane czynniki wpływające na wartość indeksu glikemicznego (IG):   ILOŚĆ I RODZAJ WĘGLOWODANÓW ( GLUKOZA, MANNOZA, FRUKTOZA):    Insulina jest hormonem metabolicznym, który działa na większość komórek w organizmie. Jej działanie jest szczególnie duże na komórki wątrobowe, mięśniowe oraz na tkankę tłuszczową.    Pod wpływem działania insuliny następuje stymulacja syntezy białka, a jego rozpad jest zahamowany. Następuje synteza glikogenu i enzymów glikolitycznych, a zahamowaniu ulegają procesy związane z uwalnianiem zapasów glukozy z glikogenu.    Wpływ insuliny na tkankę tłuszczowa charakteryzuje się tym, że zwiększa się synteza kwasów tłuszczowych i triacylogliceroli oraz następuje zahamowanie uwalniania z tkanki tłuszczowej wolnych kwasów tłuszczowych.    Im większa zawartość cukrów prostych w posiłku, tym posiłek taki wpływa na gwałtowny wzrost stężenia glukozy we krwi, co w odpowiedzi powoduje duży wyrzut insuliny. Częste i regularne doprowadzanie do takich wahań, co objawia się hiperglikemią, powoduje obniżenie poziomu glukozy nierzadko tak duże, że objawem jest reaktywna hipoglikemia.    FRUKTOZA może sprzyjać rozwojowi insulinooporności wskutek zaburzenia równowagi między procesami przemian wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. STOPIEŃ DOJRZAŁOŚCI I ODMIANA PRODUKTU ( WARZYWA, OWOCE):    Na przykład bardzo dojrzały banan zawiera cukry proste, natomiast banan niedojrzały obfituje w skrobie, która w formie surowej nie jest trawiona przez organizm. IG banana 60. STOPIEŃ ROZDROBNIENIA PRODUKTU I JEGO OBRÓBKA TERMICZNA:    Produkty po ugotowaniu będą miały wyższy IG niż przed obróbką termiczną, np. marchew surowa IG 37, a po ugotowaniu 41 IG.    Produkty mniej rozgotowane korzystniej wpływają na poziom glikemii, dlatego warzywa powinno gotować się na chrupko, a kasz nie należy rozgotowywać. Dobrym rozwiązaniem będzie gotowanie na parze lub blanszowanie.    Im bardziej rozdrobniony produkt, tym szybciej wzrośnie poziom glukozy we krwi po jego spożyciu, np. ziemniaki instant IG 87, ziemniaki gotowane w mikrofalówce IG 81, ziemniaki pieczone w piekarniku w łupinie IG 69, pire ziemniaczane IG 76. ILOŚĆ I RODZAJ BŁONNIKA POKARMOWEGO: W przypadku osób z cukrzycą typu 2, korzystne są w diecie frakcje błonnika rozpuszczalne w wodzie, którego źródłem są warzywa, nasiona roślin strączkowych, czy owies. Ten rodzaj błonnika tworzy w przewodzie pokarmowym żele, przez co spowalnia działanie enzymów trawiennych i opóźnia wchłanianie węglowodanów. BIAŁKO, TŁUSZCZ OBECNE W POSIŁKU ZAWIERAJĄCYM WĘGLOWODANY: Białko i tłuszcz obecny w posiłku opóźniają wchłanianie węglowodanów, np. IG frytek 63, IG knedli 52.  Oczywiście trzeba koniecznie zwrócić uwagę jaki tłuszcz został użyty do przygotowania frytek. Prażenie kaszy czy ryżu kilka minut przed ugotowaniem dodając kilka kropel oliwy z oliwek będzie korzystnie wpływało na poziom glikemii. STOPIEŃ DOJRZAŁOŚCI PRODUKTU:    W owocach podczas dojrzewania zawartość skrobi maleje i zostaje zamieniona na cukry proste, natomiast w warzywach skrobia gromadzi się w czasie ich dojrzewania ( np. groszek zielony, a groch nasiona suche). IG ziemniaków to od 58-118 w zależności od pory roku i stopnia dojrzałości ( ziemniaki zimowe zawierają więcej skrobi niż ziemniaki młode).    Stosowanie diety o wysokim IG powoduje nawracającą hiperglikemię poposiłkową  oraz hiperinsulinemię, która jest szczególnie wyraźna u osób z nadwagą, otyłością oraz insulinoopornością. Dlatego jednym z elementów diety w insulinooporności oraz w cukrzycy insulinoniezależnej jest zastosowanie diety o niskim IG.    Literatura dostępna u autora. Dietetyk Gorzów / Wągrowiec  Kamila Dulęba Dziębowska

topinambur, naturalnie-dla-zdrowia, dietetyk lubuskie

„Pytania do dietetyka”: Inulina i zdrowe jelita

Inulina i zdrowe jelita – dietetyk lubuskie Kamila Dulęba Dziębowska Inulina ( skrobia omanu) jest polisacharydem. Składa się z wielu cząsteczek fruktozy. Na końcu długiego łańcucha znajduje się jedna cząsteczka glukozy. W wielu roślinach z rodziny astrowatych i selerowatych, inulina jest gromadzona jako magazyn energii potrzebnej do wzrostu tych roślin. Źródłem inuliny w żywności są korzenie i bulwy topinambura, cykorii, pasternaku i skorzonery. Mniejsze ilości tego cukru zawierają również czosnek, cebula, por oraz karczoch. Natomiast z produktów zielarskich inulina występuje w korzeniach mniszka pospolitego i łopianu większego. Inulina nie ulega trawieniu w jamie ustnej, w żołądku czy w jelicie cienkim. Nie jest trawiona i wchłaniana również w jelicie grubym, ponieważ organizm człowieka nie posiada enzymu, który mogłyby ją rozłożyć. W końcowym odcinku przewodu pokarmowego (jelito grube) inulina ulega fermentacji pod wpływem działania pozytywnych bakterii ( bifidobakterium) w związku z czym następuje ich wzrost. Obniża się ph w jelicie, wzrasta produkcja krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych do których należy maślan, octan i propionian. Kwas masłowy  jest podstawowym źródłem energii dla kolonocytów – komórek nabłonka jelitowego.  Pomimo tego, że inulina jest cukrem zbudowanym z cząsteczek fruktozy, w przewodzie pokarmowym człowieka działa jak błonnik – nie jesteśmy w stanie strawić i wchłonąć tego cukru, dlatego nie podnosi on stężenia glukozy we krwi. Topinambur, cykoria i pasternak powinny gościć często na stołach osób z zaburzoną gospodarką węglowodanową oraz u osób, które chcą dbać o zdrowe jelita.   1) S. SOBOLEWSKA1, E. R. GRELA1*, J. SKOMIAŁ2:Inulina i jej oddziaływanie u ludzi i zwierząt; 1 Instytut Żywienia Zwierząt i Bromatologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Akademicka 13 2 Instytut Fizjologii i Żywienia Zwierząt PAN im. J. Kielanowskiego PAN w Jabłonnie. 2) Roediger W.E.: Role of anaerobic bacteria in the metabolic welfare of the colonic mucosa in man. Gut 1980; 21: 793‑798.

koszyk z truskawkami naturalnie dla zdrowia

Dietetyk na NFZ Gorzów Wlkp.

Czy jest możliwość skorzystania z wizyty u dietetyka na NFZ? Naturalnie dla Zdrowia oto pierwsza myśl, która kojarzy się z dietetykiem, specjalistą do spraw żywienia, który pomaga w doborze indywidualnej diety. Celem wizyty u dietetyka jest również uzyskanie porady w zakresie odżywiania, zmiany lub korekty nawyków żywieniowych. Badania naukowe wskazują, że odpowiednio dobrana dieta, która staje się stylem życia wpływa na poprawę samopoczucia, polepsza funkcjonowanie organizmu oraz może chronić przed występowaniem chorób. Ze zdrowiem jest tak, jak z butami:  Jeśli kupisz solidne, skórzane buty to posłużą one Tobie wiele lat. Natomiast jeśli zainwestujesz dużo mniejszą kwotę w buty z dermy mając nadzieję, że będziesz je nosić przynajmniej dwa sezony to jest to mylne. Można się spodziewać, że jeszcze w tym samym sezonie będzie konieczność zakupu jednej lub dwóch kolejnych par nowych butów z dermy żeby dotrwać, np. do końca zimy. Dlaczego porównałam buty do zdrowia? Jeśli nie inwestujesz we własne zdrowie, którego ważnym elementem jest indywidualnie przygotowana dieta, zalecenia żywieniowe, umiejętność wyboru odpowiedniej żywności, sposób jej przygotowania, sposób przechowywania żywności, a wreszcie sposób produkcji żywności, wówczas można się spodziewać, że po pewnym czasie pojawią się niekorzystne objawy ze strony organizmu czy tez choroba. W efekcie bez obrania odpowiedniego kierunku, taka ignorancja organizmu będzie znacznie więcej kosztowała niż wizyta u dietetyka i dobór indywidualnej diety. Codzienne drobne dolegliwości, jak np. zaparcia, wzdęcia, sucha skóra, zmęczenie po wstaniu z łóżka czy migrenowe bóle głowy nie wydają się konieczne żeby odwiedzić lekarza, a już na pewno nie żeby pójść do dietetyka. Musisz również wiedzieć że zdrowa dieta nie musi być droga. Nie chodzi tu o to żeby kupić, np. dżem bio / eko. Dlatego dietetyk lubuskie Kamila Dulęba Dziebowska – stawiam na pierwszym miejscu indywidualne podejście dietetyczne do pacjenta. Jest to podstawa mojej współpracy z daną osobą, co pomaga osiągnąć pozytywne efekty w zakresie, np. kontroli glikemii, spadku masy ciała itd. Jest to działanie długofalowe, a nie krótkotrwałe.

szkoła dietetyk wągrowiec naturalnie dla zdrowia

NA ZDROWIE

   Z okazji rozpoczęcia szkoły, poniższym wierszem, pozdrawiam młodzież szkolną i zapraszam do złożenia wizyty w moim gabinecie dietetycznym w Gorzowie lub Wągrowcu. Inwestycja w zdrowie zawsze się opłaca, bo zdrowie jest najcenniejsze ! Jan Kochanowski „Na zdrowie”   Szlachetne zdrowie,Nikt się nie dowie,Jako smakujesz,Aż się zepsujesz.Tam człowiek prawieWidzi na jawieI sam to powie,Że nic nad zdrowieAni lepszego,Ani droższego;Bo dobre mienie,Perły, kamienie,Także wiek młodyI dar urody,Miejsca wysokie Władze szerokieDobre są, ale —Gdy zdrowie w cale.Gdzie niemasz siły,I świat niemiły.Klejnocie drogi,Mój dom ubogi,Oddany tobie,Ulubuj sobie!

Życie z cukrzycą – dieta cukrzycowa

Częsty przypadek w gabinecie dietetycznym Kamila Dulęba Dziębowska: osoba z cukrzycą. W dzisiejszym poście przedstawię jakie efekty przynosi indywidualnie dobrana dieta cukrzycowa. Do mojej poradni zgłosił się mężczyzna pracujący jako kierowca. Diagnoza lekarska brzmiała: cukrzyca, niedawno zdiagnozowana ( doustne leki przeciwcukrzycowe), nadciśnienie, niedawno diagnozowane. Profil lipidowy we krwi był również nieprawidłowy. Efekty jakie ten mężczyzna uzyskał po 6 miesiącach stosowania terapii dietą nadal pracując jako kierowca( długie trasy): spadek masy ciała o 20,5 kg ( spadek tkanki tłuszczowej) obniżenie tkanki tłuszczowej o 14,1 % normalizacja ciśnienia tętniczego krwi ( odstawienie leków przez lekarza) obniżenie poziomu trójglicerydów prawidłowy poziom glukozy na czczo ( stopniowe zmniejszanie dawek aż do odstawienia doustnych leków przeciwcukrzycowych przez lekarza) duża motywacja do zmiany nawyków żywieniowych i braku powrotu do poprzednich, niezdrowych nawyków żywieniowych motywacja do wysiłku fizycznego bardzo dobre samopoczucie fizyczne i psychiczne Jeśli się chce to można poprawić swoje zdrowie i samopoczucie z dietetyk Gorzów Dulęba – Dziębowska.  

jajka naturalnie dla zdrowia

Zdrowe jajka

   Jajka to bardzo odżywczy produkt spożywczy, jednak z jajkiem należy obchodzić się, właśnie: „jak z jajkiem” żeby nie stało się dla nas niebezpieczne. Chodzi mi oczywiście o bakterie. Jajko może być surowcem zakaźnym. Na powierzchni jajka kurzego mogą znajdować się bakterie – pałeczki Salmonella. W Polsce przyczyną zachorowań powodowanych przez zakażoną żywność jest kilka gatunków bakterii Salmonella.    Za każdym razem gdy przekładamy jajka z jednego pojemnika do drugiego lub po wyjęciu ich z lodówki i umieszczeniu w naczyniu do gotowania czy rozbiciu na patelnię należy umyć ręce. Jajek nie jemy na surowo. Jajka kurze możemy ugotować na miękko i wówczas są bezpieczne ze względów mikrobiologicznych (białko jaja musi być lekko ścięte lub ścięte a żółtko płynne).    Ciekawostką jest to, że jajka gęsie możemy spożywać tylko po ich ugotowaniu na twardo czy upieczeniu. Nie jemy ich ma miękko, ponieważ bakterie z gatunku Salmonella znajdują się również we wnętrzu jajka.

mleko laktoza naturalnie dla zdrowa 1

Dietetyk radzi. Nietolerancja laktozy

Dietetyk radzi. Trochę o nietolerancji laktozy: Laktoza jest głównym cukrem „ dwucukrem” występującym w mleku ssaków. Żeby mogła być wchłonięta w jelicie musi być rozłożona do cukrów prostych: glukozy i galaktozy na skutek działania enzymu laktazy. Nietolerancja laktozy związana jest z wystąpieniem klinicznych objawów po spożyciu produktów spożywczych zawierających laktozę z powodu braku możliwości jej strawienia i wchłonięcia. Wiąże się to z brakiem lub obniżoną aktywnością enzymu laktazy w efekcie czego dwucukier laktoza zamiast być wchłonięta w jelicie cienkim przedostaje się do jelita grubego, gdzie ulega fermentacji przez mikroflorę jelitową tam bytującą. Objawy nietolerancji laktozy to między innymi: uczucie przelewania w jelitach, gazy, wzdęcia. Laktoza jest obecna w mleku, napojach fermentowanych ( kefir, jogurt, maślanka), serach. Produkty obfitujące w ten dwucukier to również lody, desery z dodatkiem laktozy, śmietana, śmietanka oraz wszystkie produkty spożywcze zawierające mleko. Osoby które nie tolerują laktozy nie muszą eliminować wszystkich produktów spożywczych, które ją zawierają. Warto w tej kwestii skorzystać z indywidualnej porady dietetyk lubuskie Kamila Dulęba Dziębowska.

Call Now Button